جارجیائی پنیر کی روٹی کی ترکیب (کھچاپوری)

ایک مشہور کشتی کی شکل کی روٹی جس میں پنیر کے پگھلے ہوئے مکسچر سے بھرا ہوا اور بہتے ہوئے انڈے اور مکھن کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔

اجزاء

آٹا

• 500 گرام تمام مقصدی آٹا
• 7 گرام خمیر
• 300ml گرم پانی
• 15ml زیتون کا تیل
• نمک 5 گرام

بھرائی

• 300 گرام سلگنی پنیر (یا موزاریلا/فیٹا مکس)
• 2 بڑے انڈے
• 30 گرام بغیر نمکین مکھن

تیاری

آٹا

1. 500 گرام آٹا، خمیر، پانی، تیل اور نمک ملا کر 10 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے
2. آٹے کو کسی گرم جگہ پر 60 منٹ تک چڑھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے
3. دو حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو آٹے کی سطح پر بیضوی شکل میں رول کریں۔

شکل

1. انڈاکار کے کناروں کو اندر کی طرف جوڑیں اور کشتی کی شکل بنانے کے لیے سروں کو ایک ساتھ چٹکی بھریں۔ مرکز کو 300 گرام گرے ہوئے پنیر سے بھریں اور 220 سینٹی گریڈ پر 15 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے ہٹا دیں، ہر ایک کے بیچ میں ایک انڈے کو توڑ دیں، اور مزید 3 منٹ تک بیک کریں۔

مشورے

• اگر آپ کو جارجیائی سلگنی نہ ملے تو موزاریلا اور فیٹا کا مرکب استعمال کریں۔ انڈے کی سفیدی کو سیٹ کر دینا چاہیے لیکن بریڈ کرسٹ کو
• اوپر سے مکھن کی ایک چھوٹی نوب کے ساتھ سرو کریں اور کھانے سے پہلے گرم پنیر اور انڈے میں ہلائیں۔