تاتار بیف مثلث (اچھپچمک) کی ترکیب

گائے کے گوشت اور آلوؤں سے بھری روایتی تکونی پیسٹری، محفوظ ہینڈلنگ اور مکمل کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لیے تفصیلی اقدامات کے ساتھ۔

اجزاء

آٹا

• 500 گرام تمام مقصدی آٹا
• 200 ملی لیٹر دودھ
• 100 گرام پگھلا ہوا مکھن
• 1 انڈا
• 5 گرام نمک

بھرائی

• 500 گرام گائے کا گوشت، چھوٹے کٹے ہوئے
• 400 گرام آلو، چھلکے اور کیوبڈ
• 200 گرام پیاز، کٹی ہوئی
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

تکمیل

• 1 انڈا (گلیزنگ کے لیے)
• 50 گرام مکھن (اندر کے لیے)
• اختیاری: 100 ملی لیٹر گائے کے گوشت کا شوربہ

تیاری

تیاری

1. شروع کرنے سے پہلے ہاتھوں کو صابن سے 20 سیکنڈ تک اچھی طرح دھو لیں۔ دودھ، پگھلا ہوا مکھن، انڈے اور نمک کو مکس کریں پھر آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں۔ نرم اور لچکدار ہونے تک گوندیں پھر ڈھانپیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ آلو اور پیاز کو صاف سبزی کاٹنے والے بورڈ پر دھو کر چھیل لیں اور کاٹ لیں۔

سنبھالنا

1. کراس آلودگی کو روکنے کے لیے صرف گوشت کے لیے مخصوص کٹنگ بورڈ پر جائیں۔ گائے کے گوشت کو بہت چھوٹے 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں کچے گائے کے گوشت، آلو اور پیاز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں۔ فوری طور پر ہاتھ دھوئیں اور ورک اسپیس اور میٹ بورڈ کو گرم صابن والے پانی سے صاف کریں۔

بیکنگ

1. آٹے کو 15 سینٹی میٹر کے دائروں میں رول کریں اور بیچ میں بھریں
2. ایک مثلث بنانے کے لیے تین اطراف کو ایک ساتھ چوٹکی لگائیں، مرکز میں ایک چھوٹا سا کھلا سوراخ چھوڑ کر
3. انڈے کے دھونے کے ساتھ برش کریں اور 180 ° C پر 45 منٹ تک بیک کریں۔ سرو کرنے سے پہلے فلنگ 74°C تک پہنچنے کی تصدیق کرنے کے لیے پروب تھرمامیٹر استعمال کریں۔

مشورے

• کچے گائے کے گوشت کو فریج میں رکھیں (5°C سے نیچے) اگر پیسٹری کو فوری طور پر اسمبل نہیں کر رہے ہیں
• پیش کرنے سے پہلے گوشت مکمل پکا ہوا ہے اس کی تصدیق کرنے کے لیے ڈیجیٹل پروب تھرمامیٹر استعمال کریں۔ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے بچا ہوا حصہ تیزی سے ٹھنڈا کریں اور انہیں دو گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں