کلاسیکی ویل سالٹمبوکا آلا رومانہ کی ترکیب

یہ اطالوی ڈش ویل کٹلٹس پر مشتمل ہے جس میں پروسیوٹو اور بابا شراب میں پکے ہوئے ہیں۔

اجزاء

گوشت

• ویل کٹلٹس 400 گرام کل وزن کے ساتھ
• 4 سلائسیں prosciutto di Parma
• 4 تازہ بابا کے پتے
• 30 گرام تمام مقصدی آٹا

چٹنی

• 50 گرام بغیر نمکین مکھن
• 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب
• 15 ملی لیٹر زیتون کا تیل
• 2 گرام نمک

تیاری

گوشت

1. ویل کٹلٹس کو گوشت کی مالٹ سے چپٹا کریں جب تک کہ وہ تقریباً 5 ملی میٹر موٹے نہ ہوں۔ ہر کٹلیٹ پر پراسیوٹو کا ایک ٹکڑا اور ایک بابا کی پتی رکھیں اور ٹوتھ پک سے محفوظ کریں
2. تھوڑی مقدار میں آٹے کے ساتھ ویل کے صرف نچلے حصے کو ہلکے سے دھولیں۔

پکائی

1. ایک پین میں 15 ملی لیٹر تیل اور 20 گرام مکھن گرم کریں اور ویل کے گوشت کو 2 منٹ تک بھونیں۔ پلٹائیں اور prosciutto کی طرف 1 منٹ تک پکائیں پھر پین سے ویل کو ہٹا دیں
2. پین میں 100 ملی لیٹر شراب ڈالیں، بقیہ مکھن ڈالیں، اور 3 منٹ تک کم کر دیں۔

مشورے

• بابا اور پراسیوٹو کو ویل کے ساتھ لگانے کے لیے ٹوتھ پک کا استعمال کریں تاکہ وہ فرائی کے دوران جڑے رہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ پراسکیوٹو چپچپا ہونے کی بجائے کرسپی ہو جائے صرف ہیم کے بغیر سائیڈ پر آٹا لگائیں۔ ویل کو زیادہ نہ پکائیں۔ اسے نرم اور رسیلی رہنے کے لیے صرف چند منٹ درکار ہیں۔