روسی گوشت پکوڑی کے لئے ہدایت

یہ روسی پکوڑی کو کیما بنایا ہوا گوشت سے بھر کر پانی میں ابالتے ہیں۔

اجزاء

آٹا

• 500 گرام آٹا
• 200 ملی لیٹر پانی
• 1 انڈا
• 2 گرام نمک

بھرائی

• 300 گرام گائے کا گوشت
• 200 گرام گراؤنڈ سور کا گوشت
• 1 پیاز، کٹی ہوئی
• 5 گرام نمک
• کالی مرچ 3 گرام

تیاری

آٹا

1. آٹا، پانی، انڈے اور نمک کو مکس کر کے ایک مضبوط آٹا بنائیں
2. دس منٹ تک گوندھیں پھر کل تیس منٹ آرام کرنے دیں۔ کاٹنے سے پہلے آٹے کو بہت باریک کام کی سطح پر رول کریں۔

بھرائی

1. گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور پسی ہوئی پیاز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔ آٹے کے دائرے کے بیچ میں تھوڑی مقدار میں گوشت رکھیں
2. آٹے کو تہہ کریں اور کناروں کو چٹکی بھر کر ہلال بنائیں

ابال

1. کلاسک گول شکل بنانے کے لیے ہلال کے دونوں سروں کو جوڑیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور تیرنے کے بعد پانچ منٹ تک پکائیں
2. گرم پکوڑی کو کھٹی کریم اور سرکہ کے چھینٹے کے ساتھ سرو کریں۔

مشورے

• گوشت بھرنے میں تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالنے سے یہ رس دار ہو جاتا ہے۔ پکوڑی کو ابالنے سے پہلے ٹرے پر جما دیں تاکہ ان کی شکل برقرار رہے۔ یکساں سائز کے لیے آٹے کے دائروں کو کاٹنے کے لیے ایک چھوٹا گلاس استعمال کریں۔