پولش بریٹن بین سٹو کی ترکیب (Fasolka po bretońsku)

ایک گاڑھا اور دھواں دار پولش سٹو جو سفید پھلیاں، بیکن اور ساسیج کے ساتھ ٹماٹر کے بھرپور اڈے میں بنایا گیا ہے۔

اجزاء

بنیاد

• 500 گرام خشک سفید گردے پھلیاں، بھیگی
• 1.5L پانی
• 2 خلیج کے پتے
• 3 جی آل اسپائس بیریاں

گوشت

• 200 گرام تمباکو نوش بیکن، diced
• 300 گرام کیلباسا ساسیج، کٹے ہوئے
• 1 پیاز، کٹی ہوئی
• 200 گرام ٹماٹر کا پیسٹ
• 5 گرام خشک مارجورام
• نمک 5 گرام

تیاری

ابال

1. بھیگی ہوئی پھلیاں ایک بڑے برتن میں 1.5L تازہ پانی، خلیج کے پتے اور مصالحہ کے ساتھ رکھیں۔ ابال لائیں پھر گرمی کو کم کریں اور پھلیاں نرم ہونے تک 60 سے 90 منٹ تک ابالیں
2. کھانا پکانے کے پانی کو نہ نکالیں کیونکہ اس میں سٹو کو گاڑھا کرنے کے لیے ضروری نشاستہ ہوتا ہے۔

تکمیل

1. ایک پین میں بیکن اور ساسیج کو کرسپی ہونے تک بھونیں پھر پیاز ڈال کر 5 منٹ تک پکائیں۔ پھلیاں کے برتن میں گوشت کے مکسچر اور ٹماٹر کے پیسٹ کو مارجورام کے ساتھ ہلائیں
2. ہر چیز کو مزید 20 منٹ تک ابالیں جب تک کہ چٹنی گاڑھی نہ ہو اور ذائقے یکجا نہ ہوجائیں

مشورے

• صرف کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر نمک ڈالنا پھلیوں کی کھال کو سخت ہونے سے روکتا ہے۔ خشک مارجورم کو برتن میں ڈالنے سے پہلے اپنی ہتھیلیوں کے درمیان رگڑیں تاکہ ضروری تیل نکلے
• فرج میں ذائقوں کو مکمل طور پر تیار ہونے کے بعد اگلے دن اس سٹو کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے۔