روایتی ہسپانوی دال سٹو کی ترکیب

اس ہسپانوی سٹو میں بھوری دال، چوریزو ساسیج، سبزیاں، اور تمباکو نوشی کی گئی پیپریکا کی بنیاد ہوتی ہے۔

اجزاء

بنیاد

• 300 گرام بھوری دال
• 1.5 لیٹر پانی
• 2 خلیج کے پتے
• 1 پیاز

گوشت

• 200 گرام چوریزو ساسیج، کٹے ہوئے
• 100 گرام تمباکو نوشی بیکن، diced
• 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل

سبزیاں

• 2 آلو، کیوبڈ
• 2 گاجر، کٹی ہوئی
• 10 گرام تمباکو نوشی پیپریکا
• 5 گرام نمک

تیاری

بھूनنا

1. چوریزو اور بیکن کو زیتون کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ چربی پگھلنے نہ لگے
2. کٹی ہوئی پیاز اور لہسن ڈالیں اور نرم ہونے تک پانچ منٹ تک پکائیں۔

ابال

1. بڑے برتن میں دال، پانی، خلیج کے پتے، آلو اور گاجر شامل کریں
2. ابال لیں پھر گرمی کو کم کریں اور پینتالیس منٹ تک ابالیں۔

تکمیل

1. کھانا پکانے کے آخری دس منٹ کے دوران تمباکو نوشی شدہ پیپریکا اور نمک میں ہلائیں۔ اگر دال سے سٹو بہت گاڑھا ہو جائے تو پانی کی سطح کو ایڈجسٹ کریں۔

مشورے

• روایتی گہرے اور مٹی کے ذائقے کی پروفائل حاصل کرنے کے لیے ہسپانوی تمباکو نوشی شدہ پیپریکا استعمال کریں۔ نمک اس وقت تک نہ ڈالیں جب تک دال نرم نہ ہو جائے تاکہ کھال کو سخت ہونے سے بچایا جا سکے۔ سب سے پہلے گوشت کو سینے سے پورے سٹو مائع کے لیے زیادہ امیر بنیاد بنتا ہے۔