تاہینی چٹنی کے ساتھ کرسپی گھریلو فالفیل کی ترکیب

مسالہ دار چنے کی گہری تلی ہوئی گیندیں جو باہر سے کرنچی اور اندر سے تیز ہوتی ہیں۔

اجزاء

فلافل

• 500 گرام سوکھے چنے، رات بھر بھگو کر
• 1 پیاز، کٹی ہوئی
• 30 گرام تازہ اجمودا
• 15 گرام لہسن
• 10 گرام زیرہ
• 5 گرام بیکنگ سوڈا
• 500 ملی لیٹر تیل

چٹنی

• 100 ملی لیٹر تاہینی پیسٹ
• 30 ملی لیٹر لیموں کا رس
• 1 لہسن کی لونگ، پسی ہوئی
• 45 ملی لیٹر گرم پانی

تیاری

پیسنا

1. بھیگے ہوئے چنے کو نکال کر فوڈ پروسیسر میں پیاز، اجمودا، لہسن اور زیرہ کے ساتھ رکھیں۔ مکسچر کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ یہ ایک موٹے، ٹکڑوں کی ساخت تک نہ پہنچ جائے لیکن ہموار پیوری نہ ہو۔ بیکنگ سوڈا میں ہلائیں اور مکسچر کو 30 منٹ تک ریفریجریٹر میں رہنے دیں تاکہ گیندوں کی شکل برقرار رہے۔

تلنا

1. گیلے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے مکسچر کو چھوٹی گیندوں یا پیٹیز کی شکل دیں۔ تیل کو 180 سینٹی گریڈ پر گرم کریں اور فالفیل کو بیچوں میں 4 سے 5 منٹ تک گہرا سنہری بھوری ہونے تک بھونیں
2. تاہینی، لیموں کا رس، لہسن اور پانی کو ایک ساتھ ہلائیں تاکہ ہموار ڈپنگ چٹنی بن سکے۔

مشورے

• ہمیشہ خشک چنے کا استعمال کریں جو 24 گھنٹے تک بھگوئے گئے ہوں؛ ڈبے میں بند چنے بہت نرم ہوتے ہیں اور اس کی وجہ سے فالفیل ٹوٹ جاتا ہے۔ نشاستے کے اجزاء کو ایک ساتھ باندھنے کے لیے مرکب کو فریج میں رکھنا ضروری ہے۔ اگر مکسچر گیند بنانے کے لیے بہت گیلا ہو تو آٹے کو مستحکم کرنے کے لیے 15 گرام چنے کا آٹا ڈالیں۔