جارجیائی بیف سٹو (چشوولی) کی ترکیب

ٹماٹر، پیاز، اور جارجیائی مصالحوں کا ایک انوکھا امتزاج کے ساتھ دھیرے دھیرے پکا ہوا ایک مسالہ دار اور خوشبودار بیف اسٹو۔

اجزاء

گوشت

• 800 گرام بیف چک، کیوبڈ
• 3 بڑے پیاز، کٹے ہوئے
• 30ml خوردنی تیل
• 500 گرام ٹماٹر، کٹے ہوئے۔

مصالحہ

• 10 گرام خمیلی سنیلی (جارجیائی مسالا مکس)
• 5 گرام خشک میریگولڈ
• 5 گرام چلی فلیکس
• 20 گرام تازہ لال مرچ، کٹا ہوا۔

تیاری

بھूनنا

1. ایک بھاری برتن میں 30 ملی لیٹر تیل گرم کریں اور بیف کیوبز کو بیچوں میں 8 منٹ تک براؤن کریں یہاں تک کہ سیر ہو جائیں
2. کٹے ہوئے پیاز کو شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم اور سنہری ہو جائیں
3. کٹے ہوئے ٹماٹروں اور جارجیائی مسالے کے مکس میں ہلائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ گوشت اچھی طرح سے لیپت ہو۔

دم

1. گرمی کو کم کریں، برتن کو ڈھانپیں، اور 60 سے 75 منٹ تک ابالیں جب تک کہ گائے کا گوشت کانٹا نہ ہو جائے
2. کھانا پکانے کے آخری 10 منٹ کے دوران چلی فلیکس اور خشک میریگولڈ شامل کریں۔ روایتی روٹی کے ساتھ پیش کرنے سے پہلے ایک مٹھی بھر تازہ لال مرچ میں ہلائیں۔

مشورے

• اس سٹو کا راز بڑی مقدار میں پیاز ہے جو ٹوٹ کر ایک موٹی، لذیذ چٹنی بناتا ہے۔ اگر آپ خمیلی سنیلی نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو دھنیا، میتھی اور خشک ڈل کے مکسچر سے متبادل بنائیں۔ پانی شامل نہ کریں جب تک کہ بالکل ضروری نہ ہو۔ گوشت اور سبزیوں کو اپنے جوس میں پکانا چاہیے۔