پالک کے ساتھ ہسپانوی چنے کے سٹو کی ترکیب
ایک دلدار اور صحت مند بحیرہ روم کا سٹو جس میں چنے، تازہ پالک اور تمباکو نوش پیپریکا شامل ہیں۔
حصے
4 لوگ
تیاری کا وقت
40 منٹ
اجزاء
بنیاد
- 800 گرام ڈبہ بند چنے، خشک
- 200 گرام تازہ پالک
- 1 پیاز، کٹی ہوئی
- لہسن کے 3 لونگ، کٹے ہوئے
- 400 گرام پسے ہوئے ٹماٹر
مصالحہ
- 10 گرام تمباکو نوش پیپریکا
- 5 گرام زیرہ
- 30ml زیتون کا تیل
- 500ml سبزیوں کا شوربہ
- نمک 5 گرام
تیاری
بھوننا
- ایک بڑے برتن میں 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو پارباسی ہونے تک 6 منٹ تک پکائیں۔ کیما بنایا ہوا لہسن اور 10 گرام سموک شدہ پیپریکا شامل کریں، 1 منٹ تک ہلاتے رہیں جب تک کہ انتہائی خوشبودار نہ ہو جائے۔ پسے ہوئے ٹماٹر اور 500 ملی لیٹر شوربے میں ڈالیں پھر مکسچر کو ابالنے پر لائیں
دم
- 800 گرام چنے اور 5 گرام نمک ڈالیں، پھر ڈھک کر 20 منٹ تک پکائیں تاکہ ذائقہ بڑھے
- 200 گرام تازہ پالک میں ہلائیں اور 3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پتے سٹو میں مرجھا نہ جائیں۔ ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی بوندا باندی اور روٹی کے کرسٹی ٹکڑے کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔
مشورے
- ڈش کو اس کی خصوصیت گہرا، دھواں دار ذائقہ دینے کے لیے اعلیٰ قسم کی تمباکو نوشی کی گئی ہسپانوی پیپریکا (Pimentón) استعمال کریں۔ اگر سٹو بہت پتلا ہے تو چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے ایک مٹھی بھر چنے کو برتن کے اطراف میں میش کریں
- کھانا پکانے کے اختتام پر شیری کے سرکے کا ایک چھڑکاؤ ایک تیز تیزابیت فراہم کرتا ہے جو مٹی کی پھلیاں کو متوازن رکھتا ہے۔
