روایتی ناپا گوبھی کمچی کی ترکیب

یہ خمیر شدہ سبزیوں کی ڈش ایک کورین سٹیپل ہے جسے ناپا گوبھی، مولی اور مرچ کے پیسٹ سے بنایا جاتا ہے۔

اجزاء

گوبھی

• 1 کلو ناپا گوبھی
• 100 گرام سمندری نمک
• 1 لیٹر پانی

پیسٹ

• 50 گرام چاول کا آٹا
• 200 ملی لیٹر پانی
• 50 گرام چینی
• 100 گرام چلی فلیکس

خوشبو

• 50 گرام لہسن
• ادرک 30 گرام
• 50 ملی لیٹر مچھلی کی چٹنی
• 200 گرام مولی

تیاری

نمک

1. گوبھی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر نمکین پانی میں دو گھنٹے تک بھگو دیں۔ اضافی نمک کو ختم کرنے کے لیے بند گوبھی کو تین بار ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ پیسٹ ڈالنے سے پہلے زیادہ سے زیادہ پانی نکالنے کے لیے گوبھی کو نچوڑ لیں۔

پیسٹ

1. چاول کا آٹا اور پانی گاڑھا ہونے تک ابالیں پھر چینی اور چلی فلیکس میں ہلائیں۔ پیسٹ میں پسا ہوا لہسن، پسا ہوا ادرک، مچھلی کی چٹنی اور کٹی ہوئی مولی شامل کریں
2. اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ ایک موٹی سرخ چٹنی نہ بن جائے جو گوبھی کو یکساں طور پر کوٹ کر لے

خمیر

1. گوبھی کے ہر پتے میں پیسٹ کو اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ پورا بیچ سرخ نہ ہوجائے
2. مکسچر کو شیشے کے صاف جار میں پیک کریں اور ہوا نکالنے کے لیے نیچے دبائیں
3. ریفریجریٹر میں جانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر دو دن بیٹھنے دیں۔

مشورے

• صحیح رنگ اور گرمی کی سطح حاصل کرنے کے لیے خاص طور پر کورین ریڈ چلی فلیکس استعمال کریں۔ بند گوبھی کو جار میں دبانے سے یہ یقینی بناتا ہے کہ یہ اس کے جوس میں ڈوبا رہتا ہے۔ ابتدائی ابال کے مرحلے کے دوران گیس کی تعمیر کو چھوڑنے کے لیے جار کو روزانہ چیک کریں۔