Томатний соус Паччері

Великі макаронні трубочки подаються з соусом з помідорів, часнику та свіжого листя базиліка.

Інгредієнти

Макарони

• 500 грам макаронних виробів
• 4 літри води
• 20 грам солі

Соус

• 800 грамів консервованих помідорів
• 3 зубчики часнику
• 60 мілілітрів оливкової олії
• 10 грамів свіжого базиліка
• 5 грамів солі

Приготування

Соус

1. Обсмажте подрібнений часник на олії протягом двох хвилин, доки він не стане дуже ароматним
2. Додайте подрібнені помідори та сіль, потім тушкуйте соус протягом двадцяти п’яти хвилин
3. Додайте свіже листя базиліка протягом останніх п’яти хвилин приготування

Макарони

1. Закип’ятіть 4 літри води та додайте сіль, перш ніж додавати великі трубочки для пасти
2. Варіть паккері до стану “аль денте” з твердою серединкою
3. Злийте воду з пасти та збережіть одну склянку води, в якій варилися крохмалисті макарони, для соусу.

Обробка

1. Змішайте пасту з томатним соусом і краплею збереженої води
2. Помішуйте на середньому вогні протягом однієї хвилини, поки соус не покриє трубочки
3. Подавайте гарячою, збризнувши додатковою олією та кількома листочками свіжого базиліка

Поради

• Ручне подрібнення помідорів забезпечує кращу сільську текстуру, ніж використання механічного блендера
• Переконайтеся, що вода для пасти солона, як море, щоб тісто належним чином присмачилося
• Не переварюйте паккері, оскільки великі трубочки згорнуться та втратять свою форму