Сирні равіолі

Ніжні пасти ручної роботи, начинені ніжною сумішшю рікотти, пармезану та трав.

Інгредієнти

Макарони

• 300 г борошна подвійного нуля
• 3 великих яйця
• 5 мл оливкової олії
• 2 г солі

Начинка

• 250 г сиру рікота
• 50 г тертого пармезану
• 1 великий яєчний жовток
• 5 г свіжої петрушки, подрібненої
• 1 г мускатного горіха

Приготування

Тісто

1. Висипте борошно на поверхню та зробіть заглиблення
2. Влийте 3 яйця, олію та сіль, потім повільно перемішайте борошно виделкою
3. Замісіть тісто 10 хвилин до однорідної маси, потім загорніть та дайте відпочити 30 хвилин
4. Розкачайте тісто у тонкі листи за допомогою машинки для пасти

Начинка

1. Змішайте 250 г рікотти, 50 г пармезану, 1 яєчний жовток, петрушку та мускатний горіх у мисці до однорідної маси
2. Викладіть невеликі ложки начинки на лист пасти та накрийте другим листом
3. Натисніть навколо начинки, щоб видалити повітря, та наріжте квадратиками
4. Варіть равіолі в підсоленій воді 4 хвилини, поки вони не спливуть на поверхню

Поради

• Змочіть краї листів для пасти вологим пальцем, щоб забезпечити щільне закриття
• Не переповнюйте равіолі, оскільки вони можуть лопнути під час варіння у воді
• Подавайте з простим соусом з коричневого масла та шавлії, щоб розкрити смак сиру