Іспанське рагу з нуту

Ситна та корисна середземноморська рагу з нутом, свіжим шпинатом та копченою паприкою.

Інгредієнти

Основа

• 800 г консервованого нуту, процідженого
• 200 г свіжого шпинату
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 400 г подрібнених помідорів

Спеції

• 10 г копченої паприки
• 5 г кмину
• 30 мл оливкової олії
• 500 мл овочевого бульйону
• 5 г солі

Приготування

Пасерування

1. Розігрійте 30 мл оливкової олії у великій каструлі та готуйте нарізану кубиками цибулю протягом 6 хвилин до прозорості
2. Додайте подрібнений часник та 10 г копченої паприки, помішуючи протягом 1 хвилини до появи сильного аромату
3. Влийте подрібнені помідори та 500 мл бульйону, потім доведіть суміш до рівномірного кипіння.

Тушкування

1. Додайте 800 г нуту та 5 г солі, потім накрийте кришкою та готуйте 20 хвилин, щоб розкрити смак
2. Додайте 200 г свіжого шпинату та готуйте 3 хвилини, поки листя не зів’яне, додавши до рагу
3. Подавайте гарячим, збризнувши оливковою олією першого віджиму та хрустким шматочком хліба.

Поради

• Використовуйте високоякісну копчену іспанську паприку (Pimentón), щоб надати страві характерного глибокого димного смаку
• Якщо рагу занадто рідке, розімніть жменю нуту об стінки каструлі, щоб загустити соус
• Додавання трохи хересного оцту в кінці приготування забезпечує яскраву кислотність, яка збалансовує землистий смак квасолі