Вареники з квашеної капусти

Ці вареники начиняють сумішшю кислої капусти та грибів і варять цілими.

Інгредієнти

Тісто

• 500 грамів борошна
• 250 мілілітрів теплої води
• 1 яйце
• 30 грамів вершкового масла
• 2 грами солі

Начинка

• 500 грамів квашеної капусти
• 50 грамів сушених грибів
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 30 мілілітрів рослинної олії

Приготування

Начинка

1. Замочіть та відваріть сушені гриби, потім наріжте їх дуже дрібними шматочками
2. Відіжміть квашену капусту та наріжте її, потім тушкуйте з грибами сорок хвилин
3. Обсмажте цибулю на олії та додайте її до капустяної суміші для завершення приготування

Тісто

1. Змішайте інгредієнти для тіста та місіть, доки текстура не стане гладкою та еластичною
2. Дайте тісту відпочити тридцять хвилин, потім розкачайте його на посипаній борошном поверхні
3. Виріжте кола та покладіть ложку капустяної начинки в центр

Готування

1. Накрийте тістом начинку та защипніть краї пальцями
2. Варіть у підсоленій воді три хвилини після того, як тісто спливе на поверхню
3. Злийте воду та подавайте зі смаженою цибулею або невеликою кількістю розтопленого масла

Поради

• Промийте квашену капусту в холодній воді, якщо ви віддаєте перевагу менш кислому смаку начинки
• Переконайтеся, що начинка повністю охолола, перш ніж почати начиняти кружечки тіста
• Наступного дня обсмажте варені пироги на вершковому маслі для хрусткої зовнішньої текстури