Яловичина тушкована по-грузинськи

Гостра та ароматна яловичина, тушкована на повільному вогні з помідорами, цибулею та унікальною сумішшю грузинських спецій.

Інгредієнти

М’ясо

• 800 г яловичого філе, нарізаного кубиками
• 3 великі цибулини, нарізані скибочками
• 30 мл рослинної олії
• 500 г помідорів, нарізаних

Спеції

• 10 г хмелі-сунелі (суміш грузинських спецій)
• 5 г сушених чорнобривців
• 5 г пластівців чилі
• 20 г свіжої кінзи, подрібненої

Приготування

Обсмажування

1. Розігрійте 30 мл олії у важкій каструлі та обсмажуйте кубики яловичини партіями протягом 8 хвилин до рум’яної скоринки
2. Додайте нарізану цибулю та готуйте 10 хвилин на середньому вогні, доки вона не стане м’якою та золотистою
3. Додайте нарізані помідори та суміш грузинських спецій, переконавшись, що м’ясо добре покрите

Тушкування

1. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 60-75 хвилин, поки яловичина не стане м’якою
2. Додайте пластівці чилі та сушені чорнобривці протягом останніх 10 хвилин приготування
3. Додайте щедру жменю свіжої кінзи безпосередньо перед подачею з традиційним хлібом

Поради

• Секрет цієї рагу полягає у великій кількості цибулі, яка розпадається, утворюючи густий, пікантний соус
• Якщо ви не можете знайти Хмелі-сунелі, замініть його сумішшю коріандру, пажитника та сушеного кропу
• Не додавайте воду, якщо в цьому немає крайньої необхідності; м’ясо та овочі повинні готуватися у власному соку