Чураско з чімічуррі

Класичний південноамериканський стейк-гриль, подається з яскравим часниковим трав’яним соусом.

Інгредієнти

Стейк

• 1 кг стейку з спідниці
• 30 мл оливкової олії
• 10 г морської солі
• 5 г меленого чорного перцю

Соус

• 50 г свіжої петрушки, подрібненої
• 15 г часнику, подрібненого
• 60 мл оливкової олії
• 30 мл червоного винного оцту
• 2 г пластівців червоного перцю
• 2 г сушеного орегано
• 2 г солі

Приготування

Соус

1. У середній мисці змішайте петрушку, часник, 60 мл олії та 30 мл оцту
2. Додайте пластівці перцю, орегано та сіль до однорідної маси
3. Залиште соус на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки поєдналися.

Гриль

1. Розігрійте гриль до високої температури 230 градусів Цельсія
2. Змастіть стейк 30 мл оливкової олії та щедро приправте морською сіллю та чорним перцем
3. Смажте стейк на грилі по 4 хвилини з кожного боку для ідеальної середньої просмаженості
4. Зніміть стейк з вогню та дайте йому відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати проти волокон.

Поради

• Переконайтеся, що гриль дуже гарячий, щоб отримати належну обсмажку, не пересмажуючи тонкий стейк
• Приготуйте соус чимічуррі за кілька годин до приготування для більш насиченого смаку
• Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати стейк дуже тонко вздовж волокон для максимальної ніжності