Спагеті болоньєзе

Ця італійська страва складається з пасти, политої соусом з яловичини та помідорів повільного приготування.

Інгредієнти

М’ясо

• 500 грамів яловичого фаршу
• 100 грамів панчетти, нарізаної кубиками
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 морква, нарізана кубиками
• 1 стебло селери, нарізане кубиками

Соус

• 400 грамів томатної пасати
• 200 мілілітрів незбираного молока
• 200 мілілітрів сухого білого вина
• 15 мілілітрів оливкової олії

Макарони

• 400 грамів спагеті
• 4 літри води
• 20 грамів солі

Приготування

М’ясо

1. Обсмажте цибулю, моркву та селеру на оливковій олії до м’якості
2. Додайте панчетту та яловичий фарш, потім готуйте, поки м’ясо не підрум’яниться
3. Влийте вино та тушкуйте, поки рідина не випарується

Соус

1. Додайте молоко та дайте йому покипіти протягом десяти хвилин
2. Додайте томатну пасату та зменште вогонь до дуже слабкого кипіння
3. Варіть соус щонайменше дві години, періодично помішуючи

Макарони

1. Відваріть спагеті в підсоленій воді до стану «аль денте», потім злийте воду
2. Подавайте гарячу пасту з соусом рагу та тертим сиром

Поради

• Додавання молока до соусу робить м’ясо набагато автентичнішим та ніжнішим
• Варіть соус на повільному вогні кілька годин, щоб розвинути глибокий та насичений смак
• Збережіть невелику кількість води з-під пасти, щоб допомогти соусу зв’язатися