Курячий суп

Прозорий польський суп, приготований шляхом варіння курки та коренеплодів протягом кількох годин.

Інгредієнти

• 1 ціла курка
• 3 літри води
• 3 моркви
• 2 пастернаки
• 1 цибуля-порей
• 1 корінь селери
• 1 цибулина
• 10 грамів солі
• 5 грамів перцю горошком

Приготування

1. Помістіть курку у велику каструлю та залийте 3 літрами води
2. Доведіть до кипіння та зніміть піну з поверхневої рідини
3. Додайте очищені овочі, сіль та перець горошком у каструлю
4. Зменште вогонь до дуже низького та варіть на повільному вогні щонайменше три години
5. Суп має бути прозорим та мати насичений жовтий колір
6. Процідіть суп та подавайте з тонкою локшиною та вареною морквою

Поради

• Ніколи не допускайте швидкого кипіння супу, якщо хочете, щоб бульйон був прозорим
• Обпаліть лушпиння цибулі на вогні перед додаванням, щоб отримати золотистий колір
• Використовуйте суміш курячих частин, щоб отримати насиченіший смак