Гаспачо з помідорів

Освіжаючий охолоджений іспанський суп, приготований зі стиглих помідорів, перцю та огірків.

Інгредієнти

Овочі

• Кг стиглих помідорів
• 1 зелений болгарський перець
• 1 огірок
• 1 маленька червона цибулина
• 2 зубчики часнику

Рідини

• 60 мл оливкової олії першого віджиму
• 30 мл хересного оцту
• 5 г солі
• 100 г черствого білого хліба, замоченого

Приготування

Змішування

1. Крупно наріжте 1 кг помідорів, перцю, огірка та цибулі, видаливши жорстке насіння або шкірку
2. Помістіть усі овочі та часник у потужний блендер і подрібніть до однорідної маси
3. Додайте замочений хліб, 60 мл оливкової олії, 30 мл оцту та сіль, потім знову подрібніть протягом 2 хвилин

Охолодження

1. Процідіть змішаний суп через дрібне сито, щоб видалити залишки м’якоті або дрібне насіння
2. Перелийте однорідну рідину в глечик і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, доки не охолоне
3. Розлийте по охолоджених мисках і прикрасьте краплею оливкової олії та дрібно нарізаними овочами.

Поради

• Використовуйте якомога стигліші помідори, оскільки вони є основним джерелом смаку та кольору для цього супу
• Ретельно охолодіть суп; смаки змінюються та значно покращуються зі зниженням температури
• Для ще більш однорідної текстури очистіть помідори та огірок від шкірки перед тим, як подрібнювати їх.