Домашнє масло

Цей молочний продукт складається з жирних вершків та солі, оброблених до розділення жирів та рідин.

Інгредієнти

• 600 мілілітрів жирних вершків з 36% жирності
• 5 грамів морської солі
• 500 мілілітрів крижаної води

Приготування

1. Вилийте холодні жирні вершки в міксер
2. Збивайте на середній швидкості 10 хвилин, поки вершки не розділяться на жовті тверді частинки та рідину
3. Процідіть суміш через дрібне сито, щоб відокремити тверді частинки від рідини
4. Помістіть тверді частинки масла в миску з крижаною водою та замісіть їх лопаткою
5. Замініть воду 3 рази, поки вона не стане прозорою
6. Відіжміть залишки води, додайте сіль та сформуйте блок

Поради

• Використовуйте залишки пахти для млинців або печива, оскільки вона має багато натурального аромату
• Переконайтеся, що вершки дуже холодні, перш ніж почати, оскільки це допомагає жиру швидше застигнути
• Ретельне промивання масла в крижаній воді є важливим для запобігання його прогірканню