Круасани з маслом

Традиційна французька випічка з сотнями вершкових шарів та легкою, повітряною крихтою.

Інгредієнти

Тісто

• 500 г хлібопекарського борошна
• 60 г цукру
• 10 г солі
• 10 г швидкорозчинних дріжджів
• 300 мл холодного молока
• 25 г м’якого вершкового масла

Розкачування

• 250 г холодного несолоного вершкового масла
• 1 яйце для змащування

Приготування

Тісто

1. Змішайте борошно, цукор, сіль та дріжджі, потім додайте молоко та 25 г м’якого вершкового масла
2. Замісіть 5 хвилин, потім сформуйте прямокутник та поставте в морозильну камеру на 30 хвилин
3. Помістіть холодний брикет вершкового масла вагою 250 г у центр тіста та загорніть краї, щоб закрити його.

Складання

1. Розкачайте тісто у прямокутник і складіть його літерою, потім охолодіть 30 хвилин
2. Повторіть цей процес тричі, щоб створити листкові шари
3. Розкачайте до товщини 4 мм, наріжте трикутниками та щільно згорніть їх
4. Дайте піднятися 2 години, потім змастіть яєчною сумішшю та випікайте при температурі 200 градусів Цельсія протягом 18 хвилин.

Поради

• Тримайте тісто та масляний блок при однаковій температурі, щоб запобігти розтріскуванню
• Переконайтеся, що духовка повністю розігріта до 200 градусів Цельсія, щоб тісто максимально піднялося
• Дайте круасанам охолонути 20 хвилин перед вживанням, щоб внутрішня структура застигла