Локшина пад тай з куркою

Класична тайська смажена страва, що поєднує солодкий, кислий та солоний смаки з ніжною куркою та плоскою рисовою локшиною.

Інгредієнти

Соус

• 45 мл тамариндової пасти
• 45 мл рибного соусу
• 30 г пальмового цукру
• 5 мл соусу чилі

Основне

• 200 г плоскої рисової локшини
• 250 г курячого філе, нарізаного скибочками
• 2 великих яйця
• 100 г паростків квасолі
• 30 г смаженого арахісу, подрібненого
• 20 мл рослинної олії
• 15 г часнику, подрібненого

Приготування

Підготовка

1. Замочіть 200 г рисової локшини у теплій воді на 20 хвилин, доки вона не стане гнучкою, але твердою, потім злийте воду
2. У невеликій каструлі змішайте 45 мл пасти тамаринд, 45 мл рибного соусу та 30 г пальмового цукру на слабкому вогні та тримайте 3 хвилини до повного розчинення
3. Відставте соус і приготуйте курячі скибочки та подрібнений часник, перш ніж розпочати приготування у воку

Смаження

1. Розігрійте 20 мл олії у великій воковій каструлі на сильному вогні та обсмажте скибочки курки протягом 5 хвилин до повної готовності
2. Додайте подрібнений часник і готуйте 30 секунд, потім відсуньте все вбік і збийте яйця в центрі
3. Додайте зціджену локшину та приготований соус, потім смажте 3 хвилини, поки локшина не вбере рідину
4. Додайте паростки квасолі протягом 1 хвилини, потім одразу подавайте, посипавши подрібненим арахісом та часточкою лайма.

Поради

• Не переварюйте локшину під час замочування, оскільки вона продовжуватиме розм’якшуватися у воку
• Використовуйте дуже сильний вогонь і великий вок, щоб інгредієнти підсмажилися, а не пропарилися
• Якщо локшина здається занадто сухою під час смаження, додавайте по 15 мл води за раз, доки не досягнете бажаної текстури