Куряче каррі з кокосом

Ніжне та ароматне каррі з ніжною куркою, тушкованою в насиченому соусі з кокосового молока.

Інгредієнти

Курка

• 600 г курячого філе, нарізаного
• 15 мл рослинної олії
• 5 г солі
• 2 г чорного перцю

Соус

• 400 мл кокосового молока
• 30 мл червоної пасти каррі
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 200 г зеленого горошку
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний скибочками
• 15 мл рибного соусу
• 10 г коричневого цукру

Приготування

Готування

1. Розігрійте 15 мл олії у великій сковороді та обсмажте курку протягом 5 хвилин до золотистої скоринки, потім відкладіть
2. Обсмажте цибулю та болгарський перець у тій самій сковороді протягом 4 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися
3. Додайте 30 мл пасти каррі та готуйте 1 хвилину до появи аромату

Тушкування

1. Влийте 400 мл кокосового молока та доведіть до слабкого кипіння на середньому вогні
2. Поверніть курку в каструлю разом з стручковим горошком, рибним соусом та цукром
3. Готуйте 10 хвилин, поки соус не загусне, а овочі не стануть м’якими
4. Подавайте гарячим з відвареним рисом жасмин або кіноа

Поради

• Використовуйте нежирне кокосове молоко для набагато насиченішої та кремовішої консистенції соусу
• Додайте трохи свіжого соку лайма в кінці, щоб збалансувати солодкість кокоса
• Сміливо додавайте більше овочів, таких як шпинат або молода кукурудза, щоб збільшити харчову цінність