Кальцоне з шинкою та сиром

Смачна італійська піца, складена в складку, начинена пікантною шинкою, розплавленою моцарелою та вершковим сиром рікота.

Інгредієнти

Тісто

• 250 г хлібного борошна
• 150 мл теплої води
• 7 г сухих дріжджів
• 5 г солі
• 10 мл оливкової олії

Начинка

• 150 г вареної шинки, нарізаної кубиками
• 200 г тертого сиру моцарела
• 100 г сиру рікота
• 50 г сиру пармезан
• 2 г сушеного орегано

Приготування

Приготування

1. Змішайте 250 г борошна, 7 г дріжджів та 5 г солі в мисці, потім додайте 150 мл теплої води та 10 мл оливкової олії
2. Замішуйте тісто 10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним, потім дайте йому піднятися в теплому місці на 30 хвилин
3. Розділіть тісто на дві кульки та розкачайте кожну в коло діаметром приблизно 25 см.

Фарширування

1. Намажте 50 г рікотти на одну половину кожного кола, потім викладіть шарами 75 г шинки та 100 г моцарели
2. Загорніть порожню половину зверху начинки та щільно защипніть краї виделкою або пальцями, щоб запечатати
3. Змастіть верх невеликою кількістю оливкової олії та випікайте в розігрітій духовці при температурі 220 градусів Цельсія протягом 15-18 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Поради

• Перед додаванням рікотти до начинки переконайтеся, що вона добре проціджена, щоб запобігти розмокнуванню тіста під час випікання
• Використовуйте камінь для піци або попередньо розігріте деко, щоб отримати хрустку нижню скоринку
• Дайте кальцоне постояти 5 хвилин після того, як виймете його з духовки, щоб сир трохи застиг і не витік під час нарізання.