Курячі енчилади

Кукурудзяні тортильї, загорнуті в подрібнену курку та политі насиченим димним соусом з червоного чилі.

Інгредієнти

Соус

• 30 мл рослинної олії
• 20 г борошна
• 30 г порошку чилі
• 500 мл курячого бульйону
• 2 г кмину
• 2 г часникового порошку

Начинка

• 600 г подрібненої вареної курки
• 200 г сиру Монтерей Джек
• 8 кукурудзяних тортильй
• 50 г червоної цибулі, нарізаної кубиками

Приготування

Соус

1. Розігрійте 30 мл олії в каструлі та збийте 20 г борошна протягом 1 хвилини, доки не утвориться легка піна
2. Додайте порошок чилі, кмин та часниковий порошок, потім поступово влийте 500 мл бульйону, помішуючи вінчиком
3. Тушкуйте соус 10 хвилин на середньому вогні, доки він не загусне настільки, щоб покрити ложку.

Збирання

1. Занурте кожну тортилью в теплий соус, щоб вона розм’якшилася, потім наповніть подрібненою куркою та посипте сиром
2. Щільно згорніть рулет і покладіть швом вниз у форму для запікання, потім полийте рештою соусу
3. Посипте рештою сиру та випікайте при температурі 190 градусів Цельсія протягом 15-20 хвилин, поки сир не почне пузиритися.

Поради

• Злегка обсмажте кукурудзяні тортильї на олії по 5 секунд з кожного боку, перш ніж вмочувати їх у соус, щоб запобігти їхньому розриву
• Використовуйте курку-гриль, щоб заощадити час, зберігаючи при цьому ніжну та ароматну начинку
• Прикрасьте свіжою кінзою та сметаною одразу після виймання з духовки для свіжого контрасту