Швейцарське сирне фондю

Класична страва для спільного споживання з розплавленого сиру Грюєр та Емменталь, настояного на білому вині та часнику.

Інгредієнти

Сир

• 400 г тертого сиру Грюєр
• 400 г тертого сиру Емменталь
• 300 мл сухого білого вина
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 5 мл лимонного соку
• 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
• 2 г чорного перцю
• 1 г мускатного горіха
• 30 мл вишневого бренді

Хліб

500 г хрусткої скоринки хліба, нарізаної кубиками

Приготування

Topenie

1. Натріть внутрішню частину керамічної каструлі для фондю половинкою зубчика часнику, щоб настояти поверхню
2. Налийте в каструлю 300 мл вина та 5 мл лимонного соку та доведіть до слабкого кипіння на середньому вогні
3. Змішайте тертий сир з 15 г кукурудзяного крохмалю, щоб забезпечити гладку, стабільну емульсію під час плавлення

Завершення

1. Поступово додавайте сир до киплячого вина, постійно помішуючи рухами, що нагадують вісімку, до повного розплавлення
2. Додайте вишневий бренді, мускатний горіх і чорний перець, потім зменште вогонь до мінімуму
3. Подавайте негайно з кубиками хліба, стежачи за тим, щоб гості помішували соус з кожним соусом, щоб він був однорідним.

Поради

• Використовуйте високоякісне сухе біле вино, таке як Совіньйон Блан або Піно Гріджіо, для найкращого смакового профілю
• Якщо фондю починає розділятися, додайте чайну ложку лимонного соку та енергійно збийте вінчиком, щоб відновити зв’язування
• Завжди тримайте вогонь дуже низьким, коли сир розплавиться, щоб запобігти його гумовому перетворенню або підгорянню