Фрі з батату

Золотисті та хрусткі скибочки солодкої картоплі, приправлені травами та запечені до досконалості.

Інгредієнти

Фрі

• 800 г солодкої картоплі
• 30 мл кукурудзяного крохмалю
• 45 мл оливкової олії
• 5 г солі
• 3 г паприки
• 2 г часникового порошку

Соус

• 100 мл майонезу
• 15 мл шрірачі
• 5 мл соку лайма

Приготування

Підготовка

1. Очистіть 800 г солодкої картоплі та наріжте її рівномірними брусочками товщиною приблизно 1 см
2. Замочіть брусочки в холодній воді на 30 хвилин, потім повністю промокніть їх рушником
3. Злегка покрийте картоплею фрі 30 мл кукурудзяного крохмалю, потім додайте оливкову олію та спеції
4. Викладіть в один шар на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте при температурі 220°C протягом 20-25 хвилин, доки краї не підрум’яняться.

Соус

1. Збийте 100 мл майонезу з 15 мл шрірачі та 5 мл соку лайма до однорідної маси
2. Дайте соусу охолонути в холодильнику, поки картопля фрі допікається

Поради

• Замочування солодкої картоплі у воді видаляє зайвий крохмаль і допомагає досягти більш хрусткої текстури
• Не переповнюйте деко, оскільки картопля фрі буде пропарюватися, а не підрум’янюватися
• Додавайте сіль лише після випікання, щоб картопля фрі не розмокла в духовці