Іспанські чурос

Хрусткі смажені у фритюрі палички з тіста, посипані цукром та подані з густим соусом з темного шоколаду.

Інгредієнти

Тісто

• 250 мл води
• 60 г несолоного вершкового масла
• 15 г цукру
• 2 г солі
• 150 г борошна універсального призначення
• 1 велике яйце
• 500 мл рослинної олії

Соус

• 150 г темного шоколаду, подрібненого
• 120 мл жирних вершків
• 2 г кориці

Приготування

Тісто

1. У каструлі доведіть до кипіння 250 мл води, 60 г вершкового масла, цукор і сіль
2. Зніміть з вогню та енергійно додайте 150 г борошна, помішуючи, доки не утвориться куля
3. Дайте тісту охолонути протягом 5 хвилин, потім збийте 1 яйце, доки суміш не стане однорідною
4. Перекладіть тісто в кондитерський мішок з великою зіркоподібною насадкою

Смаження

1. Розігрійте 500 мл олії до 180 градусів Цельсія у глибокій каструлі
2. Викладіть смужки тіста довжиною 10 см у гарячу олію та смажте 4 хвилини до золотисто-коричневого кольору
3. Злийте жир на паперових рушниках та одразу обваляйте у цукрі
4. Нагрійте 120 мл вершків та 150 г шоколаду протягом 2 хвилин, доки вони не розтануть, щоб приготувати соус.

Поради

• Використовуйте термометр, щоб підтримувати температуру олії на рівні 180 градусів Цельсія для хрусткої скоринки
• Не переповнюйте каструлю під час смаження, щоб запобігти злипанню чуррос
• Додайте дрібку морської солі до шоколадного соусу, щоб покращити смак