Рецепт фісташкової баклави
Хрусткий шаруватий десерт з маслом і фісташками, простий та ароматний.
Порції: близько 24 шматочків
Загальний час: ~1 год 35 хв (45 хв підготовка + 50 хв випікання)
Інгредієнти
Сироп
- 400 г цукру
- 360 мл води
- 15 мл лимонного соку
- За бажанням: 5 мл апельсинової або рожевої води
Тісто та начинка
- 450 г тіста філо
- 450 г топленого масла
- 300 г несолених фісташок, дрібно нарізаних
- Для прикраси: мелені фісташки
Приготування
- Приготувати сироп
Довести воду з цукром до кипіння, потім варити на повільному вогні 10–15 хвилин. Додати лимонний сік. Повністю охолодити. - Підготувати інгредієнти
Топлене масло тримати теплим. Дрібно нарізати фісташки. - Збірка шарів
Розігріти духовку до 175°C. Тісто філо тримати під трохи вологим рушником.
Змастити форму 23×33 см маслом.
Викласти 10 листів філо, кожен змащуючи маслом. Рівномірно розподілити фісташки.
Додати решту листів, змащуючи кожен шар маслом. Зверху вилити залишок масла. - Нарізка перед випіканням
Нарізати повністю на квадрати або ромби перед випіканням. - Випікання
Випікати 45–55 хвилин до золотистого і хрусткого стану. - Додавання сиропу
Одразу полити гарячу баклаву холодним сиропом. Дати настоятися 4–6 годин або на ніч.
Прикрасити меленими фісташками.
Поради
- Тримайте тісто філо завжди накритим, щоб воно не висихало.
- Добре змащуйте кожен шар маслом для рівномірної та хрусткої структури.
- Дайте баклаві настоятися для досягнення ідеальної текстури
