New York Usulü Fırında Pişmiş Cheesecake

Tereyağlı bisküvi tabanı ve pürüzsüz, vanilya kokulu krem peynir dolgusuyla zengin ve yoğun bir fırınlanmış cheesecake.

Malzemeler

Tereyağı

• 200 gr sindirim bisküvisi
• 100 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
• 20 gr toz şeker

Dolgu

• 900 gr tam yağlı krem peynir
• 250 gr toz şeker
• 200 ml ekşi krema
• 3 büyük yumurta
• 15 ml vanilya özü
• 30 gr çok amaçlı un

Hazırlık

Hazırlık

1. Fırınınızı 180 dereceye ısıtın ve 23 cm’lik kelepçeli kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
2. 200 gr bisküviyi ince kırıntılar haline getirin ve 100 gr eritilmiş tereyağı ve 20 gr şekerle karıştırın.
3. Karışımı kalıbın tabanına sıkıca bastırın ve 180 derecede 10 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
4. Fırından çıkarın ve dolguyu hazırlarken tabanın tamamen soğumasını bekleyin.

Doldurma

1. 900 gr krem peyniri ve 250 gr şekeri orta hızda 3 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın
2. 200 ml ekşi krema ve 15 ml vanilyayı ekleyin, ardından hava kabarcığı oluşmasını önlemek için düşük hızda çırparak 3 yumurtayı teker teker ekleyin
3. 30 gr unu ekleyip karıştırın, ardından hamuru soğumuş tabanın üzerine dökün ve 160 santigrat derecede 70 dakika pişirin
4. Fırını kapatın ve çatlamayı önlemek için cheesecake’i 60 dakika boyunca kapısı aralık bırakarak içeride bekletin

İpuçları

• Topaklanmayı önlemek için yumurta ve krem peynir dahil tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
• Yumurtalar eklendikten sonra karışımı fazla çırpmayın, çünkü içine giren hava kekin kabarmasına ve ardından çökmesine neden olur.
• En iyi kıvam için, cheesecake’i kalıptan çıkarmadan önce en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.