Fıstıklı Baklava Tarifi
Tereyağı ve fıstıkla hazırlanan, kat kat çıtır bir tatlı. Basit ve lezzetlidir.
Porsiyon: Yaklaşık 24 adet
Toplam Süre: ~1 saat 35 dakika (45 dakika hazırlık + 50 dakika pişirme)
Malzemeler
Şerbet
- 400 g toz şeker
- 360 ml su
- 15 ml limon suyu
- İsteğe bağlı: 5 ml portakal çiçeği suyu veya gül suyu
Hamur & İç Harç
- 450 g baklavalık yufka
- 450 g sade yağ (clarified butter)
- 300 g tuzsuz antep fıstığı, ince çekilmiş
- Süsleme için: öğütülmüş fıstık
Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Su ve şekeri kaynatın, ardından 10–15 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın. - Malzemeleri hazırlayın
Yağı eritin ve sıcak tutun. Fıstıkları ince ince doğrayın. - Katları dizin
Fırını 175°C’ye ısıtın. Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumasını önleyin.
23×33 cm boyutunda bir fırın tepsisini yağlayın.
10 yufka serin, her katı yağlayın. Fıstıkları eşit şekilde serpin.
Kalan yufkaları serin, her katı yağlayın. Kalan yağı en üste dökün. - Pişirmeden önce kesin
Fırına vermeden kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. - Pişirme
45–55 dakika pişirin, üstü altın rengi ve çıtır olana kadar. - Şerbeti dökün
Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. 4–6 saat veya gece boyunca şerbeti çekmesini bekleyin.
Üzerini öğütülmüş fıstıkla süsleyin.
İpuçları
- Yufkaları her zaman örtülü tutun, kurumasını önleyin.
- Her katı yeterince yağlayın, katlar eşit ve çıtır olsun.
- Şerbeti çekmesi için yeterince bekleyin, böylece ideal kıvam elde edilir
