Elmalı Turta Tarifi

Yumuşak, baharatlı elmaların tereyağlı ve çıtır hamur içinde pişirildiği klasik ve keyifli bir tatlıdır. Bu elmalı turta tarifi, aile buluşmaları veya rahat bir hafta sonu için idealdir.

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlık Süresi: 30–45 dakika (hamurun soğutulma süresi hariç)
Pişirme Süresi: 60–70 dakika

Malzemeler

İç Harç

• Orta boy elma 6–8 adet, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1 kg)
• Şeker 150 g
• Un 2 yemek kaşığı (≈15 g)
• Tarçın 1 tatlı kaşığı (≈2 g)
• Muskat ¼ tatlı kaşığı (≈1 g, isteğe bağlı)
• Tuz ¼ tatlı kaşığı
• Limon suyu 1 yemek kaşığı (15 ml)
• Tereyağı 30 g, küçük parçalara kesilmiş

Turta Hamuru

• 23 cm’lik turta kabı için çift kat hamur (ev yapımı veya hazır)
• 1 yumurta, 15 ml su ile çırpılmış (üzeri için)
• İsteğe bağlı iri şeker

Ev Yapımı Hamur (çift kat için)

• Un 315 g
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Şeker 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Soğuk tereyağı 226 g, küp halinde
• Buzlu su 90–120 ml

Yapılışı

Hamurun Hazırlanması (ev yapımı ise)

1. Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Soğuk tereyağını ekleyin ve karışım iri kırıntı haline gelene kadar yoğurun.
3. Buzlu suyu yavaşça ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın.
4. Hamuru ikiye bölün, diskler şekline getirin, streç filme sarın ve 30–60 dakika soğutun.

İç Harcın Hazırlanması

5. Elma dilimlerini şeker, un, tarçın, muskat, tuz ve limon suyu ile karıştırın.

Hamurun Açılması

6. Bir hamur diskini un serpilmiş yüzeyde yaklaşık 30 cm çapında açın.
7. 23 cm’lik turta kabına yerleştirin ve kenarlarını biraz taşırın.

Turta Montajı

8. İç harcı kaba yerleştirip ortasında hafifçe tepe oluşturun.
9. Küp tereyağı parçalarını harcın üzerine serpin.
10. İkinci hamur diskini açın ve harcın üzerine kapatın. Fazla hamuru kesin ve kenarları kapatın.
11. Buharın çıkabilmesi için üstte birkaç kesik yapın.
12. Üzerine yumurta sürün ve istenirse iri şeker serpin.

Pişirme

13. Turta, dökülen sıvıları toplamak için fırın tepsisine yerleştirin.
14. 200°C’de 20 dakika pişirin, ardından 190°C’ye düşürüp 40–50 dakika daha pişirin; hamur altın rengi olmalı ve iç harç kaynamalı.
15. Kenarlar çok hızlı kızarıyorsa, alüminyum folyo ile kaplayın veya turta koruyucu kullanın.

Soğutma ve Servis

16. Kesmeden önce en az 2–3 saat soğumasını bekleyin, böylece iç harç sabitlenir.
17. Sıcak servis edin, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile sunabilirsiniz.

İpuçları

• Daha fazla aroma için iç harca bir tutam zencefil veya biraz vanilya özü ekleyin.
• Daha karmaşık bir lezzet için tatlı ve ekşi elmalar karıştırın.
• Hazır hamur kullanıyorsanız, pişirmeden önce biraz soğutmak altının daha çıtır olmasını sağlar.