Klasik Sezar Salatası Tarifi

Kıtır Roma marulu, sarımsaklı kruton ve kremamsı, hafif ekşi soslu bir salata.

Kişi Sayısı: 4
Hazırlama Süresi: 20 dakika

Malzemeler

Sos için

• 1 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
• 2 adet hamsi filetosu (veya 1 çay kaşığı hamsi ezmesi)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre

Salata için

• 2 baş Roma marulu (yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış)
• 1 su bardağı sarımsaklı kruton
• 1/2 su bardağı rendelenmiş veya dilimlenmiş Parmesan peyniri

Yapılışı

1. Marulu hazırlayın: Marulu iyice yıkayıp kurulayın, ardından lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.
2. Sosun temelini hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısı, hardal, sarımsak, ezilmiş hamsi, limon suyu ve Worcestershire sosunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Yağı emülsifiye edin: Sürekli karıştırarak zeytinyağını yavaşça ekleyin, sos koyulaşana ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
4. Salatayı birleştirin: Marulu büyük bir kaseye alın, sosun yarısını ekleyip nazikçe karıştırın. Krutonları ve Parmesan peynirinin yarısını ekleyip tekrar karıştırın.
5. Servis ve tamamlayın: Kalan sosu damak tadınıza göre ekleyin, üzerine kalan Parmesan ve taze çekilmiş karabiber serpin.

İpuçları

• Mayonezle kolay yol: Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, yumurta sarısı ve yağı 1/2 su bardağı mayonez ile değiştirip diğer sos malzemelerini ekleyin.
• Soğuk tabaklar: Marulun daha çıtır kalması için servis yapmadan önce tabakları 10 dakika buzdolabında soğutun.
• Vejetaryen versiyon: Hamsileri çıkartın ve umami için vejetaryen Worcestershire sosu veya biraz soya sosu kullanın.