Yaprak Dolması

Pirinç, otlar ve baharat karışımıyla doldurulmuş üzüm yaprakları buharda pişirilir.

Malzemeler

Dolgu

• 200 gram pirinç
• 1 adet doğranmış soğan
• 30 mililitre zeytinyağı
• 10 gram taze nane
• 10 gram taze maydanoz

Yufka

• 40 adet salamura üzüm yaprağı
• 500 mililitre su
• 30 mililitre limon suyu

Hazırlık

Dolgu

1. Soğanı yağda soteleyin, ardından pirinç ve baharatları ekleyip karıştırın.
2. Bir miktar su ekleyin ve pirinç yarı pişene kadar pişirin.
3. Üzüm yapraklarını doldurmaya başlamadan önce karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Montaj

1. Bir yaprağı düz bir şekilde serin ve tabanına bir çay kaşığı iç harç koyun
2. Kenarlarını katlayın ve sıkıca küçük bir silindir şekline getirin
3. Tüm iç harç ve yapraklar bitene kadar işlemi tekrarlayın

Buğulama

1. Yaprakları bir tencereye koyun ve üzerini su ve limon suyuyla örtün
2. Yapraklar yumuşayana kadar kısık ateşte kırk dakika pişirin
3. Yemeğin soğumasını bekleyin ve oda sıcaklığında yoğurt sosuyla servis edin

İpuçları

• Yaprakları iyice yıkayarak salamura suyundaki fazla tuzu temizleyin
• Yaprakları çok sıkı sarmayın, çünkü pirinç şişer
• Buharda pişirme sırasında ruloların üzerine ağır bir tabak koyun