Viyana Şnitzel

Un, yumurta ve galeta ununa bulanıp tereyağında kızartılmış ince bir dana pirzola.

Malzemeler

Et

• 2 dana pirzola
• 5 gram tuz
• 2 gram karabiber

Kaplama

• 100 gram un
• 2 yumurta
• 150 gram galeta unu
• 150 gram sade yağ

Hazırlık

Et

1. Dana pirzolalarını yaklaşık dört milimetre kalınlığa gelene kadar dövdüm. Etin her iki tarafını da eşit şekilde tuz ve karabiberle baharatladım.

Kaplama

1. Unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu üç ayrı sığ kaseye koyun.
2. Her bir pirzolayı önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
3. Kaplamanın hafif kalması için galeta ununu çok fazla bastırmayın.

Kızartma

1. Tavada eritilmiş tereyağını ısıtın ve iki dakika kızartın
2. Çevirin ve her iki tarafı da altın rengi olana ve kaplama kabarana kadar pişirin
3. Hemen bir dilim limon ve biraz taze maydanozla servis edin

İpuçları

• Etin iki dakikada pişmesi için çok ince olması gerekir
• Kızartırken tavanın sallanması, paneleme işleminin biraz daha kolay ayrılmasına yardımcı olur
• Yüksek ateşte süt katı maddelerinin yanmasını önlemek için sade yağ kullanın