Tavuklu Gumbo

Bu yahni, tavuk, sosis, sebzeler, bamya ve koyu kavrulmuş un bazından oluşmaktadır.

Malzemeler

Un

• 120 mililitre bitkisel yağ
• 120 gram çok amaçlı un

Et

• Kilogram tavuk budu
• 400 gram dilimlenmiş andouille sosisi
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 adet doğranmış yeşil biber
• 2 adet doğranmış kereviz sapı

Çorba

• 1,5 litre tavuk suyu
• 200 gram doğranmış bamya
• 10 gram Cajun baharatı
• 5 gram tuz

Hazırlık

Un

1. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın ve orta-kısık ateşte unu çırparak ekleyin. Karışım koyu kahverengi olana kadar 45 dakika boyunca sürekli karıştırın. Soğanı, biberi ve kerevizi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Demleme

1. Tavuk suyunu azar azar çırparak ekleyin, ardından tavuk, sosis ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte 120 dakika pişirin, ardından tavuğu didikleyip tencereye geri koyun.

Sonlandırma

1. Pişirme süresinin son 30 dakikasında dilimlenmiş bamya ekleyin
2. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve fazla yüzey yağını alın
3. Sade beyaz pirinç ve yeşil soğanla birlikte servis edin

İpuçları

• Koyu renkli un tabanı lezzetin temelidir; işlemi acele etmeyin veya unun yanmasına izin vermeyin
• Un ve yağı kavururken eşit ısıyı korumak için ağır dökme demir bir tencere kullanın
• Bamyaları, yemeğin kıvamını doğru şekilde koyulaştırmak için eşit dilimler halinde kesin