Yunan Usulü Dana Etli Musakka

Bu Yunan spesiyalitesi, kat kat közlenmiş patlıcan ve kıymadan oluşur ve üzeri beyaz sosla kaplanır.

Malzemeler

Patlıcan

• 3 büyük patlıcan
• 60 mililitre zeytinyağı
• 5 gram tuz
• 2 gram karabiber

Et

• 600 gram kıyma
• 1 soğan
• 400 gram domates sosu
• 5 gram tarçın

Sos

• 100 gram tereyağı
• 100 gram un
• 800 mililitre süt
• 2 yumurta sarısı

Hazırlık

Patlıcan

1. Patlıcanları dilimleyin, yirmi dakika tuzlayın, ardından durulayın ve kurulayın. Zeytinyağı ile fırçalayın ve yumuşayana kadar 200 santigrat derecede on beş dakika pişirin.

Et

1. Soğanı ve eti kahverengi olana kadar soteleyin, ardından domates sosu ve tarçın ekleyin. Et sosunu, sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar yirmi dakika kısık ateşte pişirin.

Sos

1. Tereyağını eritin ve içine unu çırparak ekleyin, ardından koyu bir sos oluşana kadar sütü azar azar ilave edin. Sos soğuduktan sonra yumurta sarılarını ve bir tutam muskatı ekleyip karıştırın. Patlıcan dilimlerini ve eti katmanlar halinde yerleştirin, üzerine sosu dökün ve 180 santigrat derecede kırk beş dakika pişirin.

İpuçları

• Patlıcanları tuzlamak acı nemini giderir ve daha iyi kızarmalarına yardımcı olur
• Et sosuna bir tutam tarçın eklemek, yemeğe özgün ve otantik bir lezzet katar
• Beşamel sosunda kremamsı ve kıvamlı bir sos elde etmek için yüksek yağlı süt kullanın