Jambon ve Peynirli Calzone

Lezzetli jambon, eritilmiş mozzarella ve kremalı ricotta peyniriyle doldurulmuş, katlanmış nefis bir İtalyan pizzası.

Malzemeler

Hamur

• 250 gr ekmek unu
• 150 ml ılık su
• 7 gr kuru maya
• 5 gr tuz
• 10 ml zeytinyağı

Dolgu

• 150 gr doğranmış pişmiş jambon
• 200 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
• 100 gr ricotta peyniri
• 50 gr parmesan peyniri
• 2 gr kuru kekik

Hazırlık

Hazırlık

1. Bir kapta 250 gr un, 7 gr maya ve 5 gr tuzu karıştırın, ardından 150 ml ılık su ve 10 ml zeytinyağı ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar 10 dakika yoğurun, ardından ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamuru iki topa ayırın ve her birini yaklaşık 25 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Doldurma

1. Her bir yuvarlak hamurun yarısına 50 gr ricotta peyniri sürün, ardından 75 gr jambon ve 100 gr mozzarella peyniri ile katmanlayın. Boş kalan yarısını iç harcın üzerine katlayın ve kenarlarını çatalla veya parmaklarınızla sıkıca bastırarak kapatın. Üzerine biraz zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-18 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

İpuçları

• Pişirme sırasında hamurun ıslanmasını önlemek için, ricotta peynirini dolguya eklemeden önce iyice süzün.
• Daha çıtır bir alt kabuk elde etmek için pizza taşı veya önceden ısıtılmış fırın tepsisi kullanın.
• Peynirin biraz sertleşmesi ve kesildiğinde akmaması için, calzone’yi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin.