Burrito Tarifi

Büyük buğday tortillaları, marine edilmiş et, Meksika kırmızı pirinci, siyah fasulye, eriyen peynir ve taze avokado ile doldurulmuş burrito.

Porsiyon: 4 büyük burrito
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler

Et

• 700 g flank steak veya flank beef
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 lime’ın suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• Tuz, damak tadına göre
• Karabiber, damak tadına göre

Meksika Kırmızı Pirinci

• 200 g uzun taneli beyaz pirinç (çiğ)
• 480 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1/2 soğan, ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon

İç Malzemeler

• 425 g konserve siyah fasulye, yıkanmış ve süzülmüş
• 200 g rendelenmiş peynir (Cheddar veya Monterey Jack)
• 1 büyük avokado, kalın dilimlenmiş
• 4 büyük buğday tortillası (burrito boyutunda, yaklaşık 30 cm çapında)

Hazırlanışı

1. Eti marine edip pişirin

Zeytinyağı, lime suyu, kimyon, kırmızı biber, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta veya fermuarlı poşette karıştırın. Eti ekleyin ve iyice kaplayın. En az 20 dakika oda sıcaklığında veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.

Dökme demir tava veya ızgarayı yüksek ateşte ısıtın. Eti her tarafını 3–5 dakika pişirin, dışı güzelce kızarıncaya kadar. Ateşten alın, 10 dakika dinlendirin ve küçük parçalara kesin.

2. Meksika kırmızı pirincini hazırlayın

Orta ateşte tencerede biraz yağ ısıtın. Çiğ pirinci ekleyin ve hafifçe altın rengi alana kadar kavurun.

Soğanı ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Domates püresi, sarımsak tozu ve kimyonu ekleyip pirincin her tarafına yayılmasını sağlayın.

Tavuk suyunu ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15–18 dakika pişirin. Pirinci çatalla havalandırın.

3. Fasulyeleri ısıtın

Siyah fasulyeleri küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Bir tutam tuz ve kimyon ekleyin. Fasulyeleri ezmeyin.

4. Burritoları hazırlayın

Tortillaları esnek ve yumuşak olana kadar ısıtın. Ortaya biraz peynir koyun, ardından pirinç, fasulye, et ve avokado dilimlerini ekleyin.

5. Sarıp kızartın

Tortillanın yanlarını içe doğru katlayın, altından sıkıca sarın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde sıcak, kuru tavaya yerleştirin. Her iki tarafını 1–2 dakika pişirerek hafifçe çıtır hale getirin.

İpuçları

• Eti kesmeden önce dinlendirin, böylece sulu kalır.
• Pirinci pişirmeden önce kavurmak dokusunu iyileştirir.
• Burritoyu kızarttıktan sonra kesmeden önce 1 dakika dinlendirin.