Breton Fasulye Güveci

Yoğun domates sosunda beyaz fasulye, domuz pastırması ve sosisle yapılan, koyu kıvamlı ve isli bir Polonya yemeği.

Malzemeler

Taban

• 500 gr kuru beyaz barbunya fasulyesi (ıslatılmış)
• 1,5 litre su
• 2 defne yaprağı
• 3 gr yenibahar tanesi

Et

• 200 gr küp doğranmış füme domuz pastırması
• 300 gr dilimlenmiş kielbasa sosis
• 1 adet küp doğranmış soğan
• 200 gr domates salçası
• 5 gr kuru mercanköşk
• 5 gr tuz

Hazırlık

Haşlama

1. Islatılmış fasulyeleri 1,5 litre taze su, defne yaprağı ve yenibahar ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar 60 ila 90 dakika pişirin. Pişirme suyunu süzmeyin, çünkü bu su yemeği koyulaştırmak için gerekli nişastayı içerir.

Bitiş

1. Pastırma ve sosisleri tavada çıtır olana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyip 5 dakika pişirin. Et karışımını ve domates salçasını kekik ile birlikte fasulye tenceresine ekleyin. Sos koyulaşana ve lezzetler birleşene kadar her şeyi birlikte 20 dakika daha pişirin.

İpuçları

• Pişirme işleminin sonunda tuz eklemek, fasulye kabuklarının sertleşmesini önler
• Kurutulmuş mercanköşkü tencereye eklemeden önce avuçlarınız arasında ovun, böylece uçucu yağları açığa çıkar
• Bu güveç, lezzetlerin buzdolabında tamamen gelişmesi için zaman bulduktan sonra ertesi gün daha da lezzetli olur.