Tereyağlı Kruvasanlar

Yüzlerce tereyağlı katmanı ve hafif, havadar dokusuyla geleneksel Fransız pastaları.

Malzemeler

Hamur

• 500 gr ekmek unu
• 60 gr şeker
• 10 gr tuz
• 10 gr instant maya
• 300 ml soğuk süt
• 25 gr yumuşak tereyağı

Katlama

• 250 gr soğuk tuzsuz tereyağı
• Üzeri için 1 yumurta

Hazırlık

Hamur

1. Unu, şekeri, tuzu ve mayayı karıştırın, ardından sütü ve 25 gr yumuşak tereyağını ekleyin. 5 dakika yoğurun, ardından dikdörtgen şekline getirin ve 30 dakika dondurucuda soğutun. Soğuk 250 gr tereyağı bloğunu hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını katlayarak tereyağını içine alın.

Katlama

1. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve mektup katlama yöntemiyle katlayın, ardından 30 dakika soğutun
2. Katmanlı bir yapı elde etmek için bu işlemi üç kez tekrarlayın
3. 4 mm kalınlığında açın, üçgenler halinde kesin ve sıkıca rulo yapın
4. 2 saat mayalanmaya bırakın, ardından yumurta sarısı ile fırçalayın ve 200 santigrat derecede 18 dakika pişirin

İpuçları

• Hamurun ve tereyağı bloğunun aynı sıcaklıkta olduğundan emin olun, böylece dağılmazlar.
• Maksimum kabarma için fırının 200 dereceye kadar önceden ısıtıldığından emin olun.
• İç yapısının oturması için kruvasanları yemeden önce 20 dakika soğumaya bırakın.