Quiche Lorraine

İçi tuzlu muhallebi, füme pastırma ve eritilmiş peynirle doldurulmuş geleneksel bir Fransız tartı.

Malzemeler

Kabuk

• 250 gram çok amaçlı un
• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 yumurta
• 5 gram tuz

Dolgu

• 200 gram doğranmış füme domuz pastırması
• 3 büyük yumurta
• 250 mililitre krema
• 150 gram Gruyère peyniri
• 2 gram muskat

Hazırlık

Kabuk

1. Unu, tereyağını, yumurtayı ve tuzu sert bir hamur elde edene kadar karıştırın
2. Hamuru bir tart kalıbına bastırın ve on beş dakika önceden pişirin
3. Fırından çıkarın ve içini doldurmadan önce hamurun biraz soğumasını bekleyin

Dolgu

1. Pastırmayı çıtır olana kadar kızartın ve hamurun tabanına serpiştirin
2. Yumurtaları, kremayı, muskatı ve peyniri çırpın ve pastırmanın üzerine dökün
3. Muhallebi kıvam alana kadar 180 santigrat derecede otuz dakika pişirin

İpuçları

• Hamurun kabarmasını önlemek için üzerine ağırlık koyarak önceden pişirin
• Daha zengin ve pürüzsüz bir muhallebi için süt yerine krema kullanın
• Düzgün kenarlar elde etmek için kişi dilimlemeden önce on dakika dinlendirin