Ekşi Çavdar Çorbası

Bu Polonya çorbası, ekşi bir tat için fermente edilmiş çavdar unu ve füme sosis kullanılarak yapılır.

Malzemeler

Taban

• 500 mililitre fermente çavdar mayası
• 2 litre su
• 2 defne yaprağı
• 5 gram mercanköşk

Et

• 300 gram dilimlenmiş füme sosis
• 100 gram küp doğranmış füme domuz pastırması
• 4 haşlanmış yumurta

Hazırlık

Pişirme

1. Büyük ve ağır bir tencerede defne yaprağı ve kekik ile suyu kaynatın
2. Bir tavada pastırma ve sosisleri yağları eriyene kadar kızartın
3. Eti tencereye ekleyin ve lezzetlendirmek için yirmi dakika kısık ateşte pişirin

Sonlandırma

1. Çavdar mayasını çalkalayın ve iyice karıştırarak tencereye dökün
2. Çorba koyulaşana ve ekşi ekmek gibi kokana kadar on dakika kısık ateşte pişirin
3. Servis etmeden önce tuzla tatlandırın ve kaselere ikiye bölünmüş haşlanmış yumurtaları ekleyin

İpuçları

• Kurutulmuş mercanköşkün yağlarını ve aromasını salması için avuçlarınız arasında ovun
• Çavdar mayasını tencereye eklemeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun
• Yanında çavdar ekmeği ve bir kaşık yaban turpu ile servis edin