Vietnam Usulü Dana Etli Pho Çorbası

Bu Vietnam çorbası, aromatik baharatlı bir et suyunda pirinç eriştesi ve ince dilimlenmiş dana eti içerir.

Malzemeler

Et suyu

• 2 litre et suyu
• 50 gram zencefil
• 1 soğan
• 2 yıldız anason
• 1 tarçın çubuğu
• 30 mililitre balık sosu

Kase

• 400 gram pirinç eriştesi
• 300 gram ince dilimlenmiş dana bonfile
• 100 gram fasulye filizi
• 10 gram taze fesleğen
• 1 limon

Hazırlık

Et suyu

1. Soğanı ve zencefili ateşte közleyin, ardından et suyuna ekleyin
2. Yıldız anasonu ve tarçını ekleyip toplam üç saat kısık ateşte pişirin
3. Et suyunu süzün ve içine balık sosu ve biraz şeker ekleyip karıştırın

Erişte

1. Pirinç eriştesini ılık suda ıslatın ve bir dakika kaynatın
2. Erişteleri büyük kaselere koyun ve üzerlerine çiğ dana eti dilimleri yerleştirin
3. Kaynar et suyu, üzerine döküldüğünde ince dilimlenmiş dana etini pişirecektir

Bitiş

1. Sıcak et suyunu kaselere dökün ve taze filizlerle servis edin
2. Çorbaya taze fesleğen yaprakları ve bir miktar limon suyu ekleyin
3. Et suyu buharlaşırken ve et yumuşarken hemen servis edin

İpuçları

• Dilimlemeyi kolaylaştırmak için eti otuz dakika dondurun
• Aromatik malzemelerin közlenmesi, derin ve geleneksel bir et suyu elde etmenin sırrıdır
• Çiğ eti pişirmek için et suyu dökülürken kaynamış olmalıdır