İspanyol Mercimek Güveci

Bu İspanyol yemeği, kahverengi mercimek, chorizo sosisi, sebzeler ve tütsülenmiş kırmızı biber bazlı bir sos içerir.

Malzemeler

Taban

• 300 gram esmer mercimek
• 1,5 litre su
• 2 defne yaprağı
• 1 soğan

Et

• 200 gram dilimlenmiş chorizo sosis
• 100 gram küp doğranmış füme domuz pastırması
• 30 mililitre zeytinyağı

Sebzeler

• 2 adet küp doğranmış patates
• 2 adet dilimlenmiş havuç
• 10 gram tütsülenmiş kırmızı biber
• 5 gram tuz

Hazırlık

Mühürleme

1. Sucuk ve pastırmayı zeytinyağında yağları eriyene kadar kızartın
2. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar beş dakika pişirin

Haşlama

1. Büyük tencereye mercimekleri, suyu, defne yapraklarını, patatesleri ve havuçları ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kırk beş dakika pişirin.

Sonlandırma

1. Pişirme süresinin son on dakikasında tütsülenmiş kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. Eğer mercimeklerden dolayı yemek çok koyulaşırsa su seviyesini ayarlayın.

İpuçları

• Geleneksel, yoğun ve topraksı lezzet profili için İspanyol füme kırmızı biber kullanın
• Mercimeklerin kabuklarının sertleşmesini önlemek için, mercimekler yumuşayana kadar tuz eklemeyin
• Etleri önceden mühürlemek, tüm güveç sıvısı için çok daha zengin bir taban oluşturur