Domates Gazpacho

Olgun domates, biber ve salatalıktan yapılan, ferahlatıcı, soğuk bir İspanyol çorbası.

Malzemeler

Sebzeler

• Kg olgun domates
• 1 yeşil dolmalık biber
• 1 salatalık
• 1 küçük kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak

Sıvılar

• 60 ml sızma zeytinyağı
• 30 ml şeri sirkesi
• 5 gr tuz
• 100 gr bayat beyaz ekmek, ıslatılmış

Hazırlık

Karıştırma

1. 1 kg domates, biber, salatalık ve soğanı sert çekirdeklerini ve kabuklarını çıkararak kabaca doğrayın.
2. Tüm sebzeleri ve sarımsağı yüksek güçlü bir blendere koyun ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Islatılmış ekmeği, 60 ml zeytinyağını, 30 ml sirkeyi ve tuzu ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın.

Soğutma

1. Çorba karışımını kalan posa veya küçük çekirdekleri çıkarmak için ince gözenekli bir elekten geçirin. Pürüzsüz sıvıyı bir sürahiye aktarın ve buz gibi soğuyana kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin. Soğutulmuş kaselere dökün ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip küçük doğranmış sebzelerle süsleyin.

İpuçları

• Çorbanın lezzet ve renginin ana kaynağı olan en olgun domatesleri kullanın
• Çorbayı iyice soğutmak çok önemlidir; sıcaklık düştükçe lezzetler değişir ve belirgin şekilde iyileşir
• Daha pürüzsüz bir kıvam için, domates ve salatalığı blenderdan geçirmeden önce soyun.