Ev yapımı humus

Bu sos, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, su ve sızma zeytinyağından oluşmaktadır.

Malzemeler

• 400 gram konserve nohut
• 120 mililitre tahin
• 60 mililitre limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 5 gram tuz
• 30 mililitre sızma zeytinyağı
• 30 mililitre buzlu su
• 2 gram kırmızı biber

Hazırlık

1. 400 gram nohutu süzüp durulayın, ardından 2 diş sarımsakla birlikte mutfak robotuna koyun. Nohutlar iri iri doğranana kadar robotu çalıştırın, ardından tahin, limon suyu ve tuzu ekleyin. Karışım koyu ve nispeten pürüzsüz olana kadar 3 dakika boyunca karıştırın. Robot çalışırken, yavaşça 30 mililitre buzlu su ekleyin. Humus mükemmel bir kıvam alana kadar 2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Tabağa yayın ve zeytinyağı ve bir tutam kırmızı biberle süsleyin.

İpuçları

• Karıştırma işlemi sırasında buzlu su eklemek, hafif ve kabarık bir doku elde etmenin sırrıdır
• En pürüzsüz humus için, nohutları karıştırmadan önce kabuklarını soyun
• Çok daha parlak ve temiz bir asitlik için şişelenmiş limon suyu yerine taze limon suyu kullanın