Gürcü Peynirli Ekmek

İçi eritilmiş peynir karışımıyla doldurulmuş ve üzeri akışkan yumurta ve tereyağı ile kaplanmış, ünlü kayık şeklindeki bir ekmek.

Malzemeler

Hamur

• 500 gr çok amaçlı un
• 7 gr maya
• 300 ml ılık su
• 15 ml zeytinyağı
• 5 gr tuz

Dolgu

• 300 gr Sulguni peyniri (veya Mozzarella/Feta karışımı)
• 2 büyük yumurta
• 30 gr tuzsuz tereyağı

Hazırlık

Hamur

1. 500 gr unu, mayayı, suyu, yağı ve tuzu karıştırın, ardından hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 10 dakika yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İki parçaya bölün ve her birini unlanmış bir yüzeyde oval şekilde açın.

Şekil

1. Ovalin kenarlarını içe doğru katlayın ve uçlarını birleştirerek kayık şekli oluşturun
2. Ortasına 300 gr rendelenmiş peynir koyun ve 220 santigrat derecede 15 dakika pişirin
3. Fırından çıkarın, her birinin ortasına bir yumurta kırın ve 3 dakika daha pişirin

İpuçları

• Eğer Gürcü Sulguni peyniri bulamazsanız, doğru tuzlu kıvamı elde etmek için Mozzarella ve Feta peyniri karışımı kullanın.
• Yumurta beyazı katılaşmış olmalı, ancak yumurta sarısı ekmek kabuğunu batırmak için akışkan kalmalıdır.
• Üzerine küçük bir parça tereyağı koyun ve yemeden önce sıcak peynir ve yumurtaya karıştırın.