Gürcü Peynirli Turtası

Bu Gürcü yemeği, içi erimiş tuzlu peynirle doldurulmuş bir ekmektir.

Malzemeler

Hamur

• 500 gram un
• 300 mililitre süt
• 7 gram maya
• 10 gram şeker
• 5 gram tuz

Dolgu

• 300 gram mozzarella peyniri
• 300 gram beyaz peynir
• 1 yumurta
• 30 gram tereyağı

Hazırlık

Hamur

1. Unu, ılık sütü, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. On dakika yoğurun, ardından hacmi iki katına çıkana kadar altmış dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun havasını alın ve unlanmış bir yüzeyde yuvarlak şekilde açın.

Dolgu

1. Mozzarella peynirini rendeleyin ve beyaz peyniri ufalayın, ardından bir yumurta ile karıştırın. Peynir karışımını hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını katlayın. İçi doldurulmuş böreği iki santimetre kalınlığında olacak şekilde tekrar düzleştirin.

Fırınlama

1. Geniş bir tavayı ısıtın ve 200 santigrat derecede on beş dakika pişirin
2. Fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürün
3. Dilimlere ayırın ve peynirli ortası hala sıcakken servis edin

İpuçları

• Mozzarella ve beyaz peynir karışımı, geleneksel Gürcü sulguni peynirinin lezzetini taklit eder
• Hamurun ince açıldığından emin olun, böylece peynir ve ekmek oranı dengeli olur
• Otantik bir görünüm için kabukta küçük kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin