Lahana Turşulu Pierogi

Bu mantılar, ekşi lahana ve mantar karışımıyla doldurulup bütün olarak haşlanıyor.

Malzemeler

Hamur

• 500 gram un
• 250 mililitre ılık su
• 1 yumurta
• 30 gram tereyağı
• 2 gram tuz

Dolgu

• 500 gram lahana turşusu
• 50 gram kurutulmuş mantar
• 1 adet doğranmış soğan
• 30 mililitre bitkisel yağ

Hazırlık

Dolgu

1. Kurutulmuş mantarları suda haşlayın, ardından çok küçük parçalara doğrayın
2. Lahana turşusunu sıkıp doğrayın ve mantarlarla birlikte kırk dakika kısık ateşte pişirin
3. Soğanı yağda soteleyin ve lahana karışımına ekleyerek yemeği tamamlayın

Hamur

1. Hamur malzemelerini birleştirin ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun
2. Hamuru otuz dakika dinlendirin, ardından unlanmış bir yüzeyde açın
3. Daireler kesin ve ortasına bir kaşık dolusu lahana harcı koyun

Pişirme

1. Hamuru iç harcın üzerine katlayın ve kenarlarını parmaklarınızla kapatın
2. Su yüzeyine çıktıktan sonra üç dakika tuzlu suda kaynatın
3. Süzün ve kızarmış soğan veya az miktarda eritilmiş tereyağı ile servis edin

İpuçları

• Daha az ekşi bir iç harç tercih ediyorsanız, lahana turşusunu soğuk suda durulayın
• Hamur dairelerini doldurmaya başlamadan önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun
• Çıtır bir dış doku için haşlanmış pierogileri ertesi gün tereyağında kızartın